140도 이상에서 식물성 기름으로 조리시 트랜스지방 전환입력 2025.01.04 19:05김성훈 기자 마늘과 양파 등 황 화합물이 많은 채소를 140도 이상 고온에서 식물성 기름으로 조리하면 건강에 좋지 않은 트랜스 지방이 생긴다. [사진=게티이미지] 건강을 위해 챙겨 먹어야 할 마늘과 양파를 높은 온도에서 조리하면 심혈관 질환의 주요 원인인 트랜스 지방이 생겨 되려 건강에 해로운 걸로 나타났다. 마늘과 앙파에는 트랜스지방으로 전환될 수 있는 화합물이 들어 있기 때문이다.세계보건기구(WHO)는 매년 전 세계적으로 27만 8000명 이상이 트랜스지방산(TFA)으로 인해 숨진다고 추정한다. WHO는 TFA 섭취를 일일 총 에너지 소비량의 1% 미만으로 제한하라고 권고하고 있다. TFA는 튀긴 패스트푸드와 마..
